poprzednia następna

#138 Velvet Stout

oatmeal sweet stout

warzone 21.11.2014, rozlewane 30.12.2014

Dane

  • Wielkość warki: 21.5
  • Gęstość początkowa: 14.5°Blg, SG 1.059
  • Gęstość końcowa: 5.0°Blg, SG 1.020
  • Alkohol (obj.): 5.2%
  • Odfermentowanie: pozorne 65.5%, rzeczywiste 53.7%
  • Objętość końcowa: 21.0

Przygotowanie brzeczki

Surowce fermentowalne:

  • słód pilzneński (Soufflet) 3.00kg
  • płatki owsiane błyskawiczne 0.80kg
  • słód monachijski jasny (DMGP/Strzegom) 0.50kg
  • słód czekoladowy ciemny (DMGP/Strzegom) 0.40kg
  • laktoza 0.50kg

Chmiele:

  • Iunga gran. 2013 11.0% a-k 20g
  • Sybilla gran. 2013 5.5% a-k 20g

Drożdże:

  • Safale US-05 II pok. (gęstwa)

Dodatki inne:

  • mech irlandzki 3g (gotowanie 10')
  • gips 6g (do zacieru)
  • chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru)

Schemat zacierania:

  • 67-66°C - 90' (12l wody)
  • 75°C - 15' (+6l wody)

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26l

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

  • FWH - 20g Iunga
  • 10' - 20g Sybilla

Notatki:

Wybicie 23.5 litra 15.2°Blg, po dodaniu laktozy i korekcie w wiadrze 21.5 litra 14.5°Blg. Drożdże zadane 22.11.2014 w temp. 14°C, fermentacja w temp. 16°C (otoczenie 14°C).

Fermentacja i rozlew

  • Data początku fermentacji: 22.11.2014
  • Data rozlewu: 30.12.2014
  • Nagazowanie: refermentacja w butelkach: nagazowanie niskie (np. brytyjskie i irlandzkie ale)
  • Użyte nagazowanie: 96g cukru białego w syropie (2.0v/v)
fermentacja główna, 22.11.2014

gęstość pocz. 14.5°Blg, gęstość końcowa 5.0°Blg, obj. 21.5 l zmień usuń

cicha, 10.12.2014

gęstość pocz. 5.0°Blg, gęstość końcowa 5.0°Blg, obj. 21.0 l zmień usuń

dodaj etap fermentacji

Recenzje

przez zgoda dnia 21.01.2015

Wyjątkowo łagodny, mleczno-słodki. Mleczna czekolada, jedwabiste.