#24 dweizen

dunkelweizen

brewed on 6/1/16, packaged on 6/24/17

Stats

Brew length
11.5
Original gravity
12.8°Blg, SG 1.052
Final gravity
4.6°Blg, SG 1.018
Abv
4.6%
Attenuation
apparent 64.1%, real 52.5%
Final amount
10.5

Wort preparation

Fermentables:

  • pszeniczny 1,5 kg
  • monachijski 0,85 kg
  • crystal malt fawcett 0,1 kg
  • dark crystal fawcett 0,1 kg
  • carafa special I 0,1 kg

Hops:

  • hallertauer mittelfreuh 20 g

Yeast:

  • wyeast labs #3068 weihenstephan weizen (120 g rzadkiej gęstwy po warce #21)

Misc. items:

Mash steps:

  • 42°C - 30'
  • 62°C - 20'
  • 72°C - 45'
  • 78°C - 10'

Sparging: do 16 l

Boil time: 60

Hopping schedule:

  • 60' - 20 g

Notes:

piwo warzone wg przepisu: http://www.piwo.org/topic/9262-pszeniczne-ciemne-dunkelweizen/#entry197667

Fermentation and packaging

  • Fermentation start date: 6/1/17
  • Bottling date: 6/24/17
  • Carbonation data: bottles with priming: carbonation normal (eg. lagers, American ales)
  • Carbonation used: 88 g cukru

burzliwa, 6/1/17

OG: 12.8°Blg, FG: 4.6°Blg, volume: 11.5 ltr change delete

przez większość fermentacji w 14-15 stopniach. Na koniec podniesione do 24, ale piwo nie odfermentowało głębiej (analogicznie jak warki #23)

add fermentation step

Tasting notes

by Marcin Kaczmarek on 11/22/17

podsumowanie - dunkel wyszedł ok, szybko wypity. ale oczekiwania miałem większe. odniosłem wrażenie jakby drożdże już nie zrobiły swojej estrowej magii (a dopiero drugi pasaż). być może było ich za dużo? przy kolejnym podejściu na pewno jakiś inny przepis do wypróbowania.